東京ベジフードフェスタで定義するベジフードとは、植物性のオーガニック食材が大部分を占める食事のことをさします。
特に、アレルゲンやコレステロール(油脂)などを極力少なくして、食事制限や生活習慣病を持つ人も安心して食べられるように配慮した食事です。

近年の健康ブームで、野菜を中心としたヘルシーメニューやオーガニックな食材への関心が年々高まっています。その中でも「マクロビオティック(※1)」は海外のセレブが実践していることでも有名で、特に注目されているジャンルです。
この玄米と野菜を中心としたマクロビオティックは、海外から入ってきたライフスタイルですが、発祥は実は日本。日本には精進料理もあり、ベジフードは日本に昔から根付いている伝統的な食文化です。

※1:マクロビオティックとは、玄米を主食とした日本の伝統食を研究した食事方法で、玄米菜食とも言われ、化学肥料を使わない有機野菜を中心とした食生活をさします。